在本準(zhǔn)則背景下，水的售賣意指私人售賣飲用水，但不包括瓶裝水和包裝水（此部分內(nèi) 容見６．１４節(jié)）以及通過自動售賣機(jī)出售的瓶裝水。
售水可由正式團(tuán)體如制水公司或注冊行業(yè)協(xié)會，由簽約供應(yīng)商或由非正式的獨(dú)立供應(yīng) 商承擔(dān)。在實行正規(guī)售水的地方，水主要來自制水公司或已注冊的其他部門，從儲水罐中或 管體式水塔以及自動售水機(jī)供水。非正式的供應(yīng)商傾向于使用多種水源，包括未經(jīng)處理的 地表水、挖掘井水和機(jī)井水，并且通常將水裝在小貨車上的水箱或卡車的水罐中，以小體積 方式出售，供家庭使用。
售賣水供應(yīng)的質(zhì)量和充足性都會發(fā)生顯著變化，售賣的水與腹瀉疾病的爆發(fā)具有一定 聯(lián)系（Ｈｕｔｉｎ，Ｌｕｂｙ和Ｐａｑｕｅｔ，２００３）。提供給用戶的水應(yīng)適合飲用并符合國家或地區(qū)準(zhǔn)則 及監(jiān)管要求。未經(jīng)處理或私人來源的水的化學(xué)和微生物質(zhì)量應(yīng)經(jīng)過檢測，以確定其是否適 合使用，并確定適當(dāng)?shù)目刂拼胧ㄌ幚硪?。地表水以及一些挖掘井和鉆井的水不適合 未經(jīng)處理就飲用；進(jìn)行消毒是最低要求，而當(dāng)使用地表水時，常要求進(jìn)行過濾處理。
在許多發(fā)展中國家，用戶是從自動售水機(jī)購水，然后用不同大小的各類容器盛裝后帶回 家中。應(yīng)采取措施防止售賣的水在運(yùn)輸和家庭存放過程中受到污染，包括使用清潔的無糞 便或化學(xué)品污染的密閉或小口的容器進(jìn)行運(yùn)輸和儲存；這些容器上裝有水龍頭等分流裝置， 防止人手及其他來源的外來污染物進(jìn)入容器。良好的衛(wèi)生環(huán)境是必需的，應(yīng)通過培訓(xùn)進(jìn)行 保持。
其他情況下，特別是在發(fā)達(dá)國家，銷售商是通過水罐車將水運(yùn)輸和遞送到用戶的。如果 運(yùn)輸?shù)乃魁嫶螅枰M(jìn)行加氯使水在遞送到用戶時自由氯的剩余濃度在０．５ｍｇ／Ｌ以上。 水罐車的罐體應(yīng)僅用于裝水，如做不到這點，則在裝水前應(yīng)進(jìn)行徹底清洗。
與供應(yīng)和遞送售賣水相關(guān)的所有系統(tǒng)組件的設(shè)計和操作需要以保護(hù)水質(zhì)為原則。儲 水容器、管道和管件等不應(yīng)有缺陷，例如導(dǎo)致泄漏、致使污染物進(jìn)入的結(jié)構(gòu)缺陷。要保持 儲水容器、儲水管、水龍頭和膠皮軟管的清潔。自動售水機(jī)、小貨車、水罐車上使用的引水 軟管應(yīng)避免遭受污染（如防止水管末端接觸地面），在不使用時應(yīng)進(jìn)行排空。儲水管附近 區(qū)域應(yīng)有排水系統(tǒng)或有防止積水的工程設(shè)計。所有組件的材質(zhì)，包括管道、儲水容器、軟 管，必須是可用于接觸飲用水的材質(zhì)，不應(yīng)使水受到有害化學(xué)物質(zhì)或能損害水味道的物質(zhì) 的污染。
所有的售水環(huán)節(jié)，包括水源、提取和運(yùn)輸?shù)姆椒?，都?yīng)寫入水安全計劃中。一旦售水商 進(jìn)行了注冊登記或與制水公司簽訂了合約，他們實施和運(yùn)行水安全計劃的情況就應(yīng)定期接 受制水公司的檢查。同時，水安全計劃和售水商的運(yùn)作應(yīng)接受獨(dú)立的監(jiān)督檢查。
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